El IMiBio organizó el primer encuentro gastronómico Fungi
Ayer jueves 10 de noviembre, se desarrolló el Primer Encuentro Gastronómico Fungi en la sede de la Asociación Hotelera Gastronómica y Afines de Iguazú, dirigido a productores recolectores gastronómicos y especialistas en hongos de la Provincia de Misiones
El Instituto Misionero de Biodiversidad (IMiBio) fue el organizador de este evento y a través del mismo se busca generar un punto de encuentro e intercambio de saberes con el objetivo de continuar con la puesta en valor y el posicionamiento de las distintas especies de hongos misioneros.
«Es un producto que ya sea por la recolección o producción es amigable con el ambiente, encaja dentro de lo que es la economía circular y sabemos que el turista extranjero por sobre todo, viene a buscar mucho este tipo de productos nativos, bien misioneros», expresó Emanuel Grassi Biólogo Director del IMiBio.
Y añadió: «es así que la promoción acompaña lo que es el cuidado del medio ambiente y también pone en valor los recursos naturales de la Provincia de Misiones para el turismo».
A su vez, manifestó que continuarán realizando promoción de producción y recolección de hongos en la provincia porque saben que es una actividad que gusta y es necesaria.
Por su parte, el Chef Lisandro Martínez presentó los platos que llevaron adelante en este primer encuentro gastronómico y luego explicó que la idea fue «demostrar que se puede comer sin carne y que a las propuestas veganas u ovolactovegetariana se le puede incorporar la proteína del hongo que realmente reemplaza la proteína de la carne y nos abre las papilas gustativas a otros sabores».
Favio Balest, comercializador de hongos silvestres en la Argentina, comentó que trabajan hongos de recolección, son solamente hongos naturales del bosque y que hoy en día cuentan con más de 25/30 productos de calidad.
Además, destacó como espectacular y loable (meritorio) este tipo de encuentros que llevó adelante el IMiBio.
Para finalizar, Alejandro Antonowicz Chef de Wicz Bar, en su visita a los estudios de Radio Yguazú, relató cómo se desarrolló el evento del cual participó y expresó que fue una experiencia totalmente única.
