¿Cómo se prepara la Bondiola 48 hrs?

“Wicz Bar” la nueva oferta gastronómica de la ciudad de Puerto Iguazú, ubicado sobre Avenida Tres Fronteras N° 780, abre sus puertas a partir de las 18 hs.

Alejandro Antonowicz Chef de Wicz Bar, en comunicación con Radio Yguazú Misiones, explicó cómo se prepara la Bondiola 48 hrs una de las opciones gastronómicas que encontrás en el menú de Wicz.

Primeramente, mencionó que se llama de esa manera porque tiene una cocción a partir del condimento y hasta su terminación que tiene 48 hs.  24 hs se lo deja marinando a la bondiola con aceite de oliva, ralladura de limón, ajo, tallos de perejil, algunas especias como pimienta y un poco de algo dulce: miel de caña.

«Pasadas las 24 horas armamos una mirepoix referido al corte de un conjunto de verduras en pequeños cubos: zanahorias, cáscara de la cebolla, del ajo, apio, tomillo y romero. Después tomamos la bondiola, lo colocamos sobre este colchón, ponemos caldo de verduras o agua mineral y vino tinto, esto se tapa con hoja de banana y además con papel aluminio para que no se evapore el líquido».

«Luego de ello, lo llevamos a un horno de barro a 6o grados para lograr que la bondiola concentre el sabor de todos los condimentos que agregamos».

«Enfriamos, desilachamos por completo la bondiola, luego va a la plancha con sal, pimienta, tomillo, aceite de oliva, tomate. La bondiola va acompañada de una barbacoa casera con unas batatas chips», explicó el Chef.